Категории
Производители
Скидки: от 5000 руб. - 3%, от 10000 руб. - 7%, от 15000 руб. - 10%
Доставка товара по г. Томску 50 руб.
Доставка товара до КПП Северска 80 руб.
Минимальная партия заказа - от 500 рублей
Доставка по области - информация в разделе доставка и оплата

Агар - Агар, 40 г.

150

Категория Диетическое питание
Производитель ДиетПит
Фасовка 40 г.

На данный момент товара нет в наличии.
Описание
Состав
Рекомендации по применению

Агар-агар (от малайского агар-агар — желе) — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных (филофора) и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), дающий при смешении с пресной водой нежное, но стойкое желе, не распускающееся при нагревании, как животный желатин. Агар-агар является наиболее сильным натуральным желирующим веществом. Агар-агар является единственным гидроколлоидом, который образует гель, способный выдержать температуры стерилизации. Красная водоросль Gelidium amansii встречается и добывается по Тихоокеанскому побережью Азии до Японии, по Тихоокеанскому побережью Мексики и Калифорнии и побережью Индийского океана. Это ажурное, крайне нежное разветвленное растение, достигающее в длину примерно 20-24 см.

Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. В горячей воде агар-агар образует коллоидный раствор, превращающийся при остывании в качественный прочный студень, обладающий стекловидным изломом. Горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким. При охлаждении до температур 35—40°С он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85—95°С он опять становится жидким раствором, снова превращающимся в гель при 35-40°С.

Пищевая ценность продукта

Белки

4,0 г

Жиры

0,0 г

Углеводы

76,0 г

Энергетическая ценость

301 к

• кондитерские изделия
• джемы и кондитерские начинки
• консервированные продукты
• йогурт и молочные продукты
• фруктовые наполнители
• глазури
• Мармелад
• Птичье молоко
• Зефир
• Суфле
• Конфитюр
• Джем
• Мягкие пастилки
• Желе
• Кондитерские начинки
• Мороженое
• Пуддинги и фланы
• Пончики
• Марш-меллоу

Производители Еще производители
TBEx